PREPARAZIONE
Lavare bene tutte le verdure, tagliarle a pezzettini e metterle in un robot da cucina lasciando i funghi da parte. Tritarle grossolanamente. Aggiungere i funghi e tritare ancora fino ad ottenere dei pezzi piccoli.
Versare 1 o 2 cucchiai di olio in una pentola e aggiungere le verdure tritate, 1/4 di cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di salsa di soia. Mescolate, lasciate rosolare un po’ e poi lasciate cuocere con coperchio per circa 10 minuti mescolando ogni tanto.
Intanto cuocete gli spaghetti.
Passati i 10 minuti togliete il coperchio e fate saltare un po’ finché il ragù non è asciutto e ben rosolato.
Versate gli spaghetti nella padella con il ragù e mescolate finché la pasta non è ricoperta di verdure.
Servite con del prezzemolo, del pepe e un filo di olio a crudo.
INGREDIENTI
1 confezione di spaghetti gluten free
2 carote
2 gambi di sedano
1/2 porro o cipolla piccoli
12 shitake o 30 champignon
Qualche foglia di prezzemolo
Olio, sale e pepe
Potete utilizzare il ragù bianco di funghi anche come ripieno di questi ravioli.