RICETTA:

Lavate e pulite lo spinacino, la rucola e il coriandolo, drenate bene l’ acqua aiutandovi con una centrifuga per insalate. Mettete in una ciotola.

Sgranate il melograno e versate i chicchi nella ciotola con il resto delle verdure lasciandone una manciatina da parte.

Tritate grossolanamente delle noci e tostatele per 5-6 minuti in una padella mescolando spesso. Aggiungende la cipolla essiccata, il tamari e mescolate e cuocete per un paio di minuti a fiamma medio/bassa.

Versate 1 cucchiaino di tahin in una ciotola e 1 cucchiaio di aceto di mele. Mescolate energicamente fino a che i due ingredienti non si amalgano bene. Io mi sono fatta aiutare dal mio macina spezie ottenendo una consistenza perfettamente cremosa.

Mescolate le verdure verdi e il melograno, aggiungete le noci al tamari, la manciata di chicchi di melograno e la salsina di tahin e aceto di mele.

Questa insalatina è deliziosa, il sapore fresco delle verdure si mescola a quello acidulo del melograno e della salsina e a quello “affumicato” delle noci al tamari. E’ un insalatina perfetta da accompagnare a questo polpettone per uno dei  pranzi delle feste natalizie.