RICETTA:
Lavate e pulite lo spinacino, la rucola e il coriandolo, drenate bene l’ acqua aiutandovi con una centrifuga per insalate. Mettete in una ciotola.
Sgranate il melograno e versate i chicchi nella ciotola con il resto delle verdure lasciandone una manciatina da parte.
Tritate grossolanamente delle noci e tostatele per 5-6 minuti in una padella mescolando spesso. Aggiungende la cipolla essiccata, il tamari e mescolate e cuocete per un paio di minuti a fiamma medio/bassa.
Versate 1 cucchiaino di tahin in una ciotola e 1 cucchiaio di aceto di mele. Mescolate energicamente fino a che i due ingredienti non si amalgano bene. Io mi sono fatta aiutare dal mio macina spezie ottenendo una consistenza perfettamente cremosa.
Mescolate le verdure verdi e il melograno, aggiungete le noci al tamari, la manciata di chicchi di melograno e la salsina di tahin e aceto di mele.
INGREDIENTI:
- 50 gr di spinacino
- 50 gr di rucola
- 1 manciata di coriandolo o prezzemolo
- 1/2 melograno
- 1/2 tazza di noci
- 1 cucchiaino di cipolla essiccata
- 1 Cucchiaio di Tamari gluten free
- 1 cucchiaino di Tahin
- 1 Cucchiaio di aceto di mele
Questa insalatina è deliziosa, il sapore fresco delle verdure si mescola a quello acidulo del melograno e della salsina e a quello “affumicato” delle noci al tamari. E’ un insalatina perfetta da accompagnare a questo polpettone per uno dei pranzi delle feste natalizie.