PROCEDURA

Per la salsa mettete tutti gli ingredienti in un frullatore e frullate grossolanamente. Io ho utilizzato poco olio ma se volete un salsa più corposa e anche bella da servire vi consiglio di aggiungere 1/2 tazza di olio.

Pulire la barbabietole, pelarla, tgliarla a pezzetti, versarla in una teglia ricoperta con carta da forno, aggiungere un po’ di sale e olio e cuocere in forno a 200° per 15-20 minuti.

Pulite l’indivia e staccate le foglie. versatela in una scodella e

Tagliate l’arancia a vivo. Questo video vi insegna come fare.

Assemblate l’insalata partendo col posizionare le foglie di indivia sul piatto, poi aggiungete le barbabietole, le fettine di arancia e infine a cucchiaiate la salsa.

Potete decidere anche di tagliare l’indivia a listarelle invece di servirla in foglie.
Al posto dell’arancia potete utilizzare anche del pompelmo.