RICETTA:

Tagliate le carote a pezzetti, mescolatele con un filo di olio e un pizzico di sale e cuocetele in forno a 200° per 30 minuti circa.

Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore e frullate fino ad ottenere la consistenza desiderata. Se lo volete più fluido aggiungete più olio oppure dell’ acqua.

Servite decorando con coriandolo o prezzemolo e una spolverata di paprika.

Qualche settimana fa ho assaggiato da Le Pain Quotidien di Marina del Rey un Hummus di carote arrosto che mi ha fatto letteralmente impazzire ed era così buono che per settimane ho meditato di prepararlo. E così eccovi la ricetta dell’ hummus più buono che io abbia mai assaggiato, il mio preferito fino ad ora. Se vi piace il cumino potete anche aggiungere 1 cucchiaino di cumino in polvere prima di frullare gli ingredienti.