PREPARAZIONE
Scolate bene i ceci dalla loro acqua di cottura e metteteli in un frullatore.
Lavate e tagliate grossolanamente il cavolo nero e il coriandolo a aggiungeteli ai ceci insieme allo spicchio di aglio, al succo di limone, al sale e a 2 cucchiai di olio.
Quando avrete ottenuto una consistenza cremosa versate in una ciotola e aggiungete gli altri due cucchiai di olio sulla superficie.
Se volete un hummus più fluido aggiungete qualche cucchiaio di acqua e un pizzico di sale in più.
RICETTA
400 gr di ceci cotti
40 gr di cavolo nero o spinaci
20 gr di coriandolo
2 cucchiai di tahini
il succo di mezzo limone
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio
1/2 cucchiaino di sale
Se non vi piacciono i ceci potete sostituirli con qualsiasi altro tipo di fagioli. Quelli bianchi sono perfetti perché così il colore verde del cavolo nero e del coriandolo risalta di più.
Se volete un carico di omega 3 potete utilizzare 2 cucchiai di olio di oliva e 2 cucchiai di olio di semi di sesamo.
Un commento
Claudia
Sembra buonissimo… Lo proverò al più presto! Se ho capito bene sia il cavolo che gli spinaci vanno utilizzati crudi, giusto?