PREPARAZIONE

Scolate bene i ceci dalla loro acqua di cottura e metteteli in un frullatore.

Lavate e tagliate grossolanamente il cavolo nero e il coriandolo a aggiungeteli ai ceci insieme allo spicchio di aglio, al succo di limone, al sale e a 2 cucchiai di olio.

Quando avrete ottenuto una consistenza cremosa versate in una ciotola e aggiungete gli altri due cucchiai di olio sulla superficie.

Se volete un hummus più fluido aggiungete qualche cucchiaio di acqua e un pizzico di sale in più.

RICETTA

400 gr di ceci cotti
40 gr di cavolo nero o spinaci
20 gr di coriandolo
2 cucchiai di tahini
il succo di mezzo limone
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio
1/2 cucchiaino di sale

Se non vi piacciono i ceci potete sostituirli con qualsiasi altro tipo di fagioli. Quelli bianchi sono perfetti perché così il colore verde del cavolo nero e del coriandolo risalta di più.

Se volete un carico di omega 3 potete utilizzare 2 cucchiai  di olio di oliva e 2 cucchiai di olio di semi di sesamo.