PROCEDURA:
Tagliate il porro a rondelle sottili e fatelo rosolare in una padella con l’olio. Dopo 5 minuti aggiungete le zucchine tagliate sottili a mezza luna, il peperone tagliato a quadratini e cuocete per 10 minuti mescolando spesso.
Frullate in un robot da cucina il tofu, la farina di ceci, l’arrowroot, la curcuma e il sale.
Versate il composto di tofu nella padella con le verdure, aggiungete il prezzemolo, mescolate velocemente.
Cuocete in una padella antiaderente 15 minuti per lato.
INGREDIENTI
2 cucchiai di olio e.v.d’oliva
2 zucchine
1/2 peperone rosso
1\/2 porro
1 cucchiaio di miso
350 gr di silken tofu
1/2 tazza di farina di ceci
1 cucchiaio di arrowroot
1/3 di tazza di latte vegetale
1/4 di cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di sale marino integrale
prezzemolo tritato a piacere
Se volete evitare l’olio cuocete il porro e le zucchine con un filo di acqua. Poi mescolate il composto,le verdure e il prezzemolo e cuocetelo in una padella antiaderente o versatelo in una teglia con carta da forno e cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti.