PROCEDURA:

Tagliate il porro a rondelle sottili e fatelo rosolare in una padella con l’olio. Dopo 5 minuti aggiungete le zucchine tagliate sottili a mezza luna, il peperone tagliato a quadratini e cuocete per 10 minuti mescolando spesso.

Frullate in un robot da cucina il tofu, la farina di ceci, l’arrowroot, la curcuma e il sale.

Versate il composto di tofu nella padella con le verdure, aggiungete il prezzemolo, mescolate velocemente.

Cuocete in una padella antiaderente 15 minuti per lato.

 

Se volete evitare l’olio cuocete il porro e le zucchine con un filo di acqua. Poi mescolate il composto,le verdure e il prezzemolo e cuocetelo in una padella antiaderente o versatelo in una teglia con carta da forno e cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti.