PROCEDURA

 

In una ciotolaina mescolare la farina di semi di lino con 3 cucchiai di acqua, mescolare e mettere da parte.

Versare le farine in una ciotola insieme a tutti gli ingredienti secchi e mescolare bene. Aggiungere gli ingredienti liquidi compreso il composto di farina di semi di lino e iniziare ad impastare con le mani. Non dovrebbe servire altro liquido ma se le vostre farne sono molto secche e vi accorgete che invece serve  aggiungete 1 cucchiaio di latte vegetale alla volta fino alla consistenza desiderata.

Quando avete ottenuto un impasto compatto ma molto morbido  create delle palline di circa 4 cm mettetele su una teglia  ricoperta con carta da forno distanziandole bene e poi schiacciatele per formare dei grandi biscotti.

Schiacciateci sulla superficie di ogni biscotto le gocce di cioccolato.

Cuocete in forno a 350° per circa 12 minuti.

Lasciate raffreddare su una teglia rialzata.

 

INGREDIENTI

1 cucchiaio di farina di semi di lino o di chia
1/2 tazza di farina di riso
1/4 di tazza di farina di miglio o mais fioretto
1/4 di tazza di farina di mandorle
1/4 di tazza di farina di tapioca
4 cucchiai di burro di cocco liquido
2 cucchiai di olio vegetale
3 cucchiai di zucchero di cocco
2 cucchiai di sciroppo d’acero
1/3 di cucchiaino di baking soda
1 cucchiaio di succo di limone o aceto
1/3 di cucchiaino di pura vaniglia in polvere
1 pizzico di sale
1/2 tazza di gocce cioccolato o cioccolato a pezzetti

Questi biscotti sono una delle colazioni o merende preferite dagli americani e sono solitamente accompagnati con latte (vegetale se ci tenete alla vostra salute) alla vaniglia o al cioccolato.  Se non mangiate il cioccolato potete sostituirlo con dell’uvetta.

Se non avete problemi con il glutine sostituite tutte le farina (tranne quella di semi) con la stessa quantità di un mix di farina bianca e farina integrale, anche di farro o di Kamut.