PREPARAZIONE

Con un coppapasta tagliate il panetto di tofu in una forma circolare. Se non riuscite e trovare il tofu super firm vi consiglio di bollire il panetto in acqua e sale, lasciarlo raffreddare e poi procedere a dargli la forma rotonda. Poi tagliatelo a fettine.

Lavate e tagliate i pomodori a fettine.

Mescolate tutti gli ingredienti per il pesto in un frullatore o pestateli in un mortaio. Non frullate troppo altrimenti il basilico si scurisce.

Mettete un pà di pesto sulla base. Create un primo livello con il pomodoro, un secondo con la fettina di tofu e poi il pesto. Procedete così finché non avrete tre livelli di pomodori e tre di tofu.

Decorate con delle foglie di basilico, olio, pepe se vi piace e aggiustate di sale se vi pare.

Il tofu che avanza dai bordi si conserva in acqua per 5 giorni