PREPARAZIONE:

Preparate la marmellata lasciando cuocere i mirtilli e 2 cucchiai di acqua in un pentolino antiaderente con coperchio mescolando ogni tanto.

Quando i mirtilli iniziano ad avere una consistenza gelatinosa aggiungete il dolcificante e il kuzu sciolto in un cucchiaio di acqua.

Fate cuocere ancora qualche minuto, poi spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.

In una ciotola mescolare con una frusta da cucina lo sciroppo d’acero con l’olio.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti e iniziare ad impastare finchè non avrete ottenuto un impasto compatto e omogeneo che lascerete riposare nel frigorifero per circa 30 minuti.

Accendete il forno a 170°.

Su un piano da lavoro stendete l’impasto di un spessore di circa 4-5 mm  e con un tagliapasta dategli la forma rotonda. Quando l’impasto è terminato incidete il centro di metà dei biscotti con un tagliapasta più piccolo.

Mettete i biscotti sulla teglia con carta da forno e fateli cuocere per 8 minuti.

Passati gli otto minuti togliete i biscotti dal forno e lasciateli raffreddare. Farcite la base con la marmellata e sovrapponete quelli con il buco centrale.

Cuocete ancora in forno a 170° per 4 minuti circa.

 

 

 

Potete spolverare i biscotti con dello zucchero integrale frullato in un macina caffè per simulare lo zucchero a velo.